Baking soda dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam proses memasak dan membuat kue. Meskipun keduanya sering digunakan untuk tujuan yang sama, yaitu untuk membuat adonan naik, keduanya memiliki perbedaan yang penting.

Baking soda, atau biasa disebut soda kue, adalah senyawa kimia yang dikenal dengan nama natrium bikarbonat. Baking soda bekerja dengan cara melepaskan gas karbon dioksida ketika bereaksi dengan asam atau cairan. Ini akan membuat adonan menjadi naik dan menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan empuk. Baking soda biasanya digunakan dalam adonan yang mengandung bahan-bahan asam seperti yogurt, lemon juice, atau cokelat.

Sementara itu, baking powder adalah campuran antara baking soda, asam tartarat, dan bahan pengisi lainnya seperti tepung maizena. Baking powder sudah mengandung asam di dalamnya, sehingga tidak memerlukan tambahan asam dari bahan lain untuk bereaksi. Baking powder biasanya digunakan dalam adonan yang tidak mengandung bahan-bahan asam, seperti adonan kue biasa.

Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder adalah cara kerjanya. Baking soda memerlukan adanya asam tambahan untuk bereaksi, sementara baking powder sudah mengandung asam di dalamnya. Selain itu, baking soda cenderung memiliki rasa yang sedikit pahit jika digunakan dalam jumlah yang terlalu banyak, sedangkan baking powder cenderung memiliki rasa yang netral.

Jadi, saat memasak atau membuat kue, penting untuk memahami perbedaan antara baking soda dan baking powder agar hasilnya sesuai dengan yang diinginkan. Jika tidak yakin, selalu pastikan untuk mengikuti resep yang ada dan menggunakan bahan yang sesuai. Semoga penjelasan di atas dapat membantu Anda memahami perbedaan antara kedua bahan ini.